新式茶饮存在怎样的发展特征?皇茶品牌势能在其中占据什么优势?

发布时间:2018-02-27 14:04 | 浏览:
  自2015年,皇茶、奈雪の茶等新式茶饮爆发起,中国茶饮市场开始兴起,餐饮中的饮便在人们的生活中占了很大的一部分,它从一线城市的中圈发展到城中村,再发展到二三线城市,一直到目前几乎遍及的全国各个城市,可见它发展之势之猛,随着近年来新茶饮的出现,给人们带来美味的享受的同时给奶茶业界各个品牌之间增加了很多的压力,其中皇茶之所以很受顾客的欢迎的原因就是因为它的品牌势能,那么,新式茶饮存在怎样的发展特征?皇茶的品牌势能在新式茶饮中占据什么优势?
 
皇茶加盟
 
  新式茶饮疯跑,这片市场又呈现出怎样的发展特征?
 
  1 ,新式茶饮时代降临
 
  “客人都被旁边新开的水果茶店抢去了,今年一整年我们都在进行新品研发,打算年后给店里做个全面升级。”8年前,小李和同学合伙,在老家商业街上开了一家茶饮店,专卖奶茶。
 
  刚开始几年,每天的生意都很好,特别是夏天旺季的时候,日均可以卖到500杯以上。但是从去年开始,他发现店里的生意一天天变差,有时候甚至只能卖出了个十几二十杯。“市场变了啊,我们再不改变,店就要倒了。”小李满是感慨。
 
  确实,茶饮市场变了。
 
  与此同时是消费升级时代的到来,在这样的大背景下,人们对于健康和品质的需求越来越强烈。同时,消费者购买一杯茶饮不仅仅是获得产品本身的饮料功能,同时还有社交属性和休闲价值,是成为了年轻消费群体表达生活方式和身份认同的标志。
 
  而正在那个时候,皇茶店的200平米大店在深圳爆发,引领着整个行业走向了“新式茶饮”的新阶段。“新式茶饮”大战正式拉响。
 
  2, 茶饮品牌扎堆开店,这个市场到底有多火?
 
  “哎,那边新开了家茶饮店,我们去看一下吧。”
 
  本月中旬,皇茶官网记者在深圳海岸城二楼的商业街走访茶饮店,被身边两个男孩子的对话吸引,循着他们的方向望去,一家装修粉嫩,名为“米莫的茶”的茶饮店打着试营业的牌子,吸引不少年轻人进店。
 
  而在离它100米外的茶饮品牌“鹿look”也同时试营业,这家主打水果苏打茶的店则显得有点冷清,尽管苏打茶店口感清爽,装修也都简约舒适,却少有人问津。
 
  沿着这条商业街一直走,仅300多米的距离里,竟然开出了十多家饮品店和兼茶饮的品牌,其中不乏国内外一线饮品大牌,如gaga鲜语、皇茶、星巴克、Costa、星美乐,也有曾经红极一时的“网红”茶饮品牌,如:丧茶、皇茶。
 
  据了解,目前茶饮行业融资金额已超13亿元。而相应地,资本对于茶饮行业的催化,也将进一步加速增量市场的发展步伐。
 
  3 ,市场大赛道:从不同角度分抢市场
 
  在饮品店高毛利、低坪效、低投入的诱惑之下,不少创业者前赴后继。
 
  在可预期的2018年,新式茶饮这个成熟的风口还将催生一大批品牌。而在这个快进快出的餐饮行业,面对扑面而来的搅局者,已经入局的品牌是如何从不同的赛道分抢市场的?
 
  1、以城市为区隔: 不同消费需求塑造不同的品牌价值模式
 
  由于经济发展水平、消费水平都比较高,再加上超前的消费理念,一线城市代表着餐饮的最新发展趋势,是餐饮品牌最重要的战场。
 
  而三四线市场,虽然不是树立品牌的沃土,却也有着数量不低的消费群体和消费需要,成为入局者争抢的金矿。
 
  皇茶的品牌势能在新式茶饮中占据什么优势?
 
  在和皇茶的创始人交流的短短一个小时里面,记者听到最多的一个词是——品牌势能。
 
  皇茶的品牌势能毋庸置疑,店开到哪都是瞩目的焦点。然而这样的势能,必须是“处心积虑”才能营造出的结果。
 
  △皇茶北京三里屯店
 
  “每到一个城市,我们都会到城市最核心的商圈开第一家开店。”肖淑琴表示,品牌去一个城市开店,远远不止是做生意那么简单,而是要去树立一个标杆,以及获得这个地区的市场,而核心商圈最有能力提升品牌势能。
 
  如皇茶北京三里屯太古里店和朝阳大悦城店,这两个地方是北京年轻人的聚集地,符合皇茶“将传统茶文化年轻化”的愿景,重要的是,这是北京最具品牌势能的位置。
 
  除了选址,皇茶也在坚守品质和空间的创新上,传递品牌价值。这一点,与同样注重品牌势能的奈雪の茶,与之不谋而合。
 
  △奈雪の 茶 深圳中心城店(红餐原创图片,未经授权请勿转载)
 
  二三线的区域机会:闷声发大财
 
  浙江台州的茶饮品牌古茗因为被罗振宇提及而名声大躁,7年时间里,这个品牌默默在三四线城市开出门店多达1200家,令人咋舌。然而像古茗这样,远离主战场,蜗居区域市场闷声发大财的茶饮品牌不在少数。
 
  “我们的主打产品会在二三线所有的分店上市,但是暂时不会在一线城市门店推出。”茶里论的运营总监Keymi说道。
 
  △茶里论 东莞虎门购物中心店
 
  “茶里论走的路是保守型,现在市场的复制性太强,在茶里论的市场还未完全成熟之前,我们只把主打产品推到二三线城市。”这样的布局安排,Keymi觉得是规避风险的万全之策。
 
  在记者看来,成熟的市场必定是依靠成熟的品牌和产品来支撑的,在茶里论还没有达到那个高度的时候,选择“农村包围城市”的方式不失为培育市场的最好方式。
 
  正如资深茶叶品牌策划顾问、国茶实验室创始人罗军所说的,皇茶的成功,也是因为它从三线城市出发,把价值模型校对准了,然后用最小的规模去试错,去积攒客户,等到品牌势能显现时,再去一线城市爆发。
 
  与此同时,二三线城市无论是信息的传递还是消费能力都提升到了一定的水平。“他们对于新式茶饮的需求同样存在,只是因购买力的限定,使得产品、空间、服务等方面有所改良。”  罗军认为,这些都给二三线城市带来了机会。
 
  2、从细分领域去抢占市场
 
  奶盖茶的盛行、水果茶的火爆将茶饮推向新的高度,日益增加的茶饮店,也在不停加速各品牌对新式茶饮细分领域的竞争。
 
  深圳知名茶饮品牌有茶的联合创始人吴磊在接受红餐网(微信号:hongcan18)记者采访时坦言“我们不想做新式茶饮的第一,我们要做的是水果茶的第一。”
 
  如今,仅创立两年多的时间,有茶便在深圳各大核心商圈开出了16家直营门店,通过爆品策略的方式,一年卖出了300万杯水果茶。1000cc的方形大杯、喝茶饮、吃水果已经成为了有茶区隔于奶盖茶、果味茶的标志性特征。
 
  3、其它入局者进场,瓜分市场
 
  新茶饮兴起的两年多时间里,赛道开始变得拥挤且热闹,除了皇茶、奈雪の茶等头部品牌之外,该领域还出现了不少新玩家。
 
  近日,麦当劳开始恢复售卖奶茶,新品叫“那么大奶茶”,售价18元,直逼奶盖。而像星巴克、肯德基等洋品牌也在菜单里面加入茶饮系列产品。
 
  目前新茶饮的快速发展引起了餐饮界的巨大关注,就是平时的餐点也在加入奶茶饮等饮品,目的就是满足人们对餐和饮两者的需求,可以看得出我国的奶茶饮品行业未来有无限的发展可能。皇茶加盟在这里等您!