做royaltea皇茶饮品同样要注意水质问题

发布时间:2017-11-22 13:04 | 浏览:
  虽然消费者对奶茶的健康标准一天天都在提高,奶茶的健康问题也被一天天推向风口浪尖,但是总体来说奶茶还是可以安全食用的,尤其是royaltea皇茶的饮品,都是经过研究部门研制出来并且检测过的,绝对安全健康,尤其是针对奶茶中最多的成分--水。其实很多所奶茶的人都不太注意奶茶中水的使用标准,今天royaltea皇茶官网就来聊一聊奶茶饮品里的水。
  1.奶茶店用水标准是一笔糊涂账
  据了解,大陆奶茶行业最初做茶饮时,多数是小店和摊位,产品主要为热饮,直接使用自来水烧开泡茶(碎茶),冲调植脂末或其他“果味粉”调和后出售。
  在夏天出售冷饮时,最初有使用自来水凉水直接冲调饮品的。
  后来随着发展出现了冰饮,使用到了制冰机。夏天冰饮冬天热饮逐渐形成格局。
  在缺乏品牌的时代,大家制作冰饮时,有一定数量店面确实直接使用自来水,也有一些店面开始使用净水器净化后再行制作的。
  如今,各大品牌包括多数自创单店已基本都使用净水器了。
  不过值得注意的是,很多店面并未太多关注净水器滤芯的更换频率,有不少超标使用,可能给奶茶用水造成二次污染。

  2.桶装水和净水哪个更划算
  目前尚没有专门针对奶茶的用水标准。正常情况下,桶装饮用水和自动净水系统制水是目前通用的奶茶制作用水。
  行业内默认的奶茶制作用水的标准是无色、无味、无污染,符合人体生理需求的弱碱性的直饮水标准和饮品活性软水的标准。
  他称,他们选用的是同步肯德基、汉堡王、星巴克一个等级的美国净化器加反冲洗前置的组合性净化水系统。
  这种结合,不但有效的过滤水中的杂质,还能隔除溶解在水中的有机物、无机物、胶质体、重金属、农药、细菌、微生物,达到安全商用的调制饮品级饮用水标准。
  桶装饮用水与自动净水系统制水究竟哪个好?哪个性价比更高?上海某环保科技有限公司总经理算了一笔账:
  一个桶装水一般是19升,价格从8-15元不等。
  一个奶茶店以500CC的杯子为例,一天卖300杯需要150升水(8桶水),以最低价格计算8*8=64/天*30/天=1920元/月,一年需要23010元。
  而净水系统的成本一般在3000-5000左右就可以满足整个店1年的用水成本。
  此外,桶装水易滋生细菌,水桶易老化,一个水桶正常情况下可循环使用40次左右,使用周期在2到3年。
  与此相比,净水系统制水无疑更卫生、安全,成本低。

  3.用什么样的水做奶茶口感最好
  要使制作出来的奶茶口味佳,就要选用香甜新鲜的水。
  royaltea皇茶的奶茶研发人员表示,奶茶用水最好使用无气味的甘甜水,自来水达不到这个要求,因在制作奶茶的过程中有时需要直接用生水来做。
  这种情况下水质要达到生活饮用水的标准,从饮品口感上来说不同的原料对于水质的要求也有所不同。
  那么,单从口感来说,什么样的水泡茶最好?按照一般认知是这样的:山泉水→雪水和天落水→露水、井水→江、河、湖水,但江水、河水、湖水很难找到干净的水源。
  回到奶茶行业来说,现代茶学推荐最好泡茶用水——纯净水。
  现代茶学认为软水泡茶比较好,是因为用软水泡茶,茶叶中的元素析出更快,纯净水里没有任何矿物质,就是比较典型的优质软水。
  而最常用的依然是自来水。自来水含有用来消毒的氯气等,在水管中滞留较久的,还含有较多的铁质。
  当水中的铁离子含量超过万分之五时,会使茶汤呈褐色,而氯化物与茶中的多酚类作用,又会使茶汤表面形成一层“锈油”,喝起来有苦涩味。

  所以royaltea皇茶用自来水沏茶,最好用无污染的容器,先贮存一天,待氯气散发后再煮沸沏茶,或者采用净水器将水净化,这样就可成为较好的沏茶用水。