喜茶heytea菜单的变更,喜茶菜单有什么?

发布时间:2017-08-10 13:14 | 浏览:
  发展至今的喜茶heytea从创立至今,对自身的产品并没有无脑的一直增加,而是对菜单做过几次更新,除了版式优化,产品也从52砍到23种。为此,我们咨询了喜茶创始人聂云宸,跟他聊了聊“给菜单做减法”的思路。一家小小的街边茶铺想要成为行业神话,需要“换装”多少次?

  这是喜茶(当时叫“royaltea皇茶”)最初的菜单。
喜茶heytea菜单
  聂云宸告诉我们,创业初期人手匮乏,他一人要承担多重角色。就连菜单(比如这张),都需要他自己用PhotoShop做出来。
  菜单上陈列着多达十三个品类,除奶茶外,咖啡、可可和甜点均有供应。这和现今任何一家街边奶茶店并无太大差别,它们都追求品类齐全,以尽可能多地覆盖受众的口味。然而这种“摊大饼”策略,似乎也暗含着不靠谱:
  一家奶茶店,能同时做好咖啡和甜点吗?
 
  这是更名“喜茶”后的菜单。
喜茶heytea菜单
  和第一版菜单相比,最大的变化是去掉了一些品类:咖啡、港式奶茶和部分甜品。
  而在最初菜单上两种口味的奶盖(芝士/奶盐)被合并,芝士的地位逐渐上升。
  如果说肉松是传统点心走向网红的命门,那么掌握了芝士就仿佛打通了网红款的任督二脉。五年前,芝士就是喜茶的卖点,聂云宸押对了宝,首创与否无从考证,但业内有很多观察者都一致认为,是喜茶掀起了如今的这股芝士奶盖的风潮。
  这是现今位于上海的一家喜茶店铺的最新菜单。
喜茶heytea菜单
  我们发现,除了两款甜品被保留,和之前的菜单相比,几乎全都改头换面。
  从前,除了名声大噪的芝士奶盖之外,喜茶的特色是拼配茶底,比如前两张菜单上的樱花/桂花/桃香/荔枝等花果香的调味茶。如今,街头那些喜茶的各种仿冒者“皇茶们”等,还在原封不动地照搬这些茶底名。
  然而,在喜茶最新版的菜单里,这些调味茶几乎全都消失了。奶盖增加了低脂的选项,而绿茶、红茶、乌龙茶和普洱被放在了最显眼的位置,还专门开辟了一个新的纯茶品类。
  可见种类繁多的产品线并不能让你做上饮品界的老大,最重要的是不断地创新,并且发现新的突破口。