喜茶的芝士奶盖水果茶为什么这么火?

发布时间:2017-07-05 16:25 | 浏览:
  网红经济高速增长,喜茶一度爆红,成为饮品结网红经济的领导者。芝士奶霜冲刺着市场的每一个角落,也许市场就是这样,永远在追逐,在追逐中不断的成长,茶饮市场品质在不断地提高,慢慢的奶茶是否已经摆脱传统人们鄙视的眼光,慢慢的在向咖啡的精致,专业,品牌化转变。原料品质在提升,茶叶进口,鲜果手工现做,方向专业化,细分化。
 
  特别是水果茶,已经独立出来,专攻水果茶形成品牌,代表品牌一芳,有茶,所以水果茶今年也是红海一片,拼技术,拼原料。但是多数品牌产品构造的版块并未发生本质变化,奶茶系列,奶盖差系列,水果茶系列,抹茶系列。今天主要聊聊当红奶盖茶和水果茶。
  奶盖茶从喜茶爆红之后芝士奶盖全国各地纷纷兴起,硝烟弥漫全国,都在努力做出奶盖的多元化,差异化,用料考究,安佳芝士,安佳淡奶油,安佳牛奶都纷纷用在奶盖上,大家都在用原料来堆积自己的口感,强调健康,原料高端,是否将成本抛之脑后,在追逐喜茶口感的同时也在追逐喜茶的价格。
 
  追逐口感没有问题,追逐价格?也许是你一个致命的错误,品牌化,地域差异化,城市消费能力差异化都是你进入市场的壁垒,而且市场壁垒不可能短时间被打破,需要时间来唤起市场的改变,而这种改变不是你一个初创品牌或者一个单店能改变的,顺应当地市场的消费能力定制产品,也许是明智的选择。
 
  市场消费能力的不同,地域口感差异会推动市场不同区域的奶盖多元化,在芝士奶霜的大框架下诞生不同口感的芝士奶霜。抹茶芝士奶霜,榴莲芝士奶霜。。。。,所以最近会有芝士奶霜多元化的趋势。
  水果茶是市场的另外一个热点,口感,颜值并存的茶,口感清爽,自然,健康很快得到市场的认同,从传统的红茶,绿茶搭配柠檬到茶底的多元化是否让水果茶的市场越做越大,口感越来越丰富,水果茶走上了专业化,精致化的道路,加上健康的噱头,让水果茶更容易让消费者接受,但是也存在许多问题。
 
  水果茶保鲜时间段,水果在茶汤和水的作用下,很快口感会发生很大变化,一杯纯水果茶,保鲜时间不会超过半小时,导致从出品到消费者体验的时间大大缩短,消费者喝到的口感体验会随时间的延长慢慢下降。
 
  外卖客户体验较差,美团,饿了吗等第三方平台一般送达时间在30到50分钟,超出了水果茶保鲜时间。所以喜茶暂时不做外卖。
 
  销售成本难于控制,由于水果市场价格都在波动,单店用量小,很难找到稳定供应商,所以很难控制销售成本。所以除创店铺的水果茶系列,最好传统与新式相结合,传统水果茶保险时间长,口感稳定。