你知道喜茶排队的秘密吗?看HEYTEA喜茶排队的原因

发布时间:2017-06-07 10:05 | 浏览:
  如今网红产品已经成为很多人想尝试的爆款产品。HEYTEA喜茶在2017年的火爆现象想必很多人即使没有亲自体会过,也在各位的朋友圈听说过了,很多人排队几个小时就为了品尝下传说中的喜茶。那么喜茶排队的秘密你知道吗?今天我们仔细分析下喜茶排队的原因吧。

  1,定价。深圳海岸城店是喜茶进入一线城市的第一家店,在海岸城喜茶的对面是深圳的gaga鲜语,在楼下是奈雪的茶。同样的一杯芝士绿茶(喜茶编了个名字叫绿妍,其实都是茉莉绿茶),喜茶卖15,奈雪卖22,gaga卖28.gaga最便宜的产品卖28,喜茶最贵的产品卖28,喜茶最便宜的是纯绿妍,9元。价格跨度从9元到15元到28元,价格跨度大。覆盖很多的人群。很多人会跟风花15元去赶个潮流,但是最低价格如果上升到22,就会砍掉一批人,上升到28又会砍掉一批人。
 
  2,起名。其他的店,红茶就是红茶,绿茶就是绿茶,乌龙就是乌龙,用的都是传统茶叶的名字,喜茶起了一些富有格调的名字,让年轻人觉的和上一辈人不一样。比如“绿妍”(茉莉绿茶),“红玉”(红茶),“金凤茶王”(两种乌龙拼配茶),“玉露茶后”(好的绿茶),”乌龙红了“(乌龙红茶),”青雾“(高山乌龙),芝士莓莓,芝士芒芒,芝士西西等等。这些名字起的很有格调,让年轻人愿意拍照发朋友圈。
 
  3,故意控制排队。喜茶一再强调,他们没有请人排队。我们可以相信。那如何控制排队呢?
  (1)首先确实好喝,为什么好喝,我下面说,人多,人多才能控制排队,人少控制不了。
  (2)店内控制:在别的店,比如喜茶对面的鲜语,台盖,好了一杯,就叫来用户拿,这样人就像流水一样流走。如果要控制店内满满的人,不能这么干。好了8杯,10杯,同时叫人来拿,这样,就可以把人积压在店内,让店内随时满满的等候取单的人。就好像水坝,先把水拦起来,然后一次放掉,水拦多高,自己控制。
  (3)店外控制:比如星巴克,再小的星巴克,也会有2台收银机。喜茶明知道会排队,但是他新开店,一定只放一台收银机,这样人多肯定会排队。在在线支付的现代社会,搞个公众号,在线付款点单也可以 避免排队。但是作为店家,是不是更喜欢有人在外面排队呢?他就不搞在线付款点单。
 
  4,为什么好喝?其实好喝就是一个字”鲜“,在喜茶发展的初期,皇茶阶段,发展了一批加盟店,他的芝士配方,茶底配方早就是公开的了,满大街的皇茶,光深圳大众点评就有300家皇茶,用的芝士配方都是和喜茶一样的。
  (1)茶底:在喜茶初期(皇茶),大部分都是用茶包,现萃,60秒出来,鲜。现在喜茶基本放弃了茶包,因为速度慢,要60秒,用现泡的可以控制到2秒出茶。再解释下,在一般的茶店,包括鲜语,奈雪,一点点,贡茶,都有那种10升,或者12升的茶桶,喜茶没有。以海岸城店举例,一天可以卖掉4000杯,一天营业12小时。平均一小时卖掉333杯,平均1分钟卖5.55杯,卖8种茶,喜茶用的装泡好的茶的塑料桶是5升一个,也就是说,同一种茶,一次泡5升,一杯芝士茶用茶320豪升,一杯水果茶用茶400毫升。平均一杯360ml。假设同时泡好8种茶,共40升。40升/360ml=111杯。111/5.55=20分钟。也就是说,喜茶泡好的茶底,会在20分钟内全部卖掉。实际上,用量最多的是绿妍,因为水果茶都是用绿妍做底,实际中,喜茶的绿妍的茶底泡好后5分钟内能卖掉。这就保证了新鲜。最好喝。而其他的茶店,用奶茶桶,一次存10升,12升,可以用4小时。超过30分钟,茶底就会变苦,变涩。当然没有喜茶好喝。喜茶形成了良性循环,生意好,茶泡好能马上卖掉。保证了新鲜度,就是好喝。
  (2)奶盖: 同样的道理,喜茶奶盖一次做2升,一杯芝士茶,500ml。用1/3奶盖167ml, 一盆奶盖可以做可以做12杯芝士茶,以喜茶的速度,刚做出来的奶盖能在5分钟内卖掉。当然,喜茶不会一次只做一盆奶盖,但是可以控制奶盖在10分钟内卖掉,也是一个”鲜“字。有人说喜茶的奶盖好吃,顺滑,那是因为是刚打出来的。别的店,奶盖放久了,会发生凝固现象,口味也会降低。也就是说,喜茶的配方是公开的,但是要做出喜茶那么好喝的奶盖茶,水果茶,你需要在茶底,奶盖做出来的十分钟内卖掉。卖不掉就倒掉。如果做不到,就无法做到喜茶这么好喝。