如何为奶茶店员工制定目标

发布时间:2016-01-12 09:15 | 浏览:
一家奶茶店的成功靠的不是一个人,而是一家店的全部员工。每一位员工成为一家奶茶店是否成功的其中一颗螺丝钉。
 为员工制定目标,对于店面经营来说至关重要。但两者目标的制定法则不尽相同,对于门店整体团队目标的制定来说,考虑更多的应该是盈利目标,其中要兼顾销售额,毛利率、人工成本、店面租金、水电投资、设备折旧以及市场的动态,淡旺季的变化等等因素,这些因素的叠加,就要求综合考虑在相当长一段时期内的各种因素。
  而对于给店员下达目标来说,就不能把这种长期生的压力压到某个人身上,不能让店员在一种长期生的压力下产生对未来的恐惧,进而产生厌倦,直至懈怠。
  但是经营本身是辛苦的,又必须给每个团队成员以压力,正所谓“千斤重担众人挑,人人头上有指标”!
  那么正确的做法应该是给普遍店员下达的指标,越近越好,越明确越好,越简单越好!打个不恰当的比喻,就像驴拉磨碾谷物的时候,有经验的农夫就给驴戴个眼罩,这样,这么枯燥的转圈工作也不至于让驴过于反感!而保持自然平衡!
  话糙理不糙,在店面的实际工作当中应该给店员这样下达指标:
  ①今天我们店的整体目标是3000元,早变800元,中班1400元,晚班800元;
  ②今天我们中班的任务是1400元,其中大家努力推10元每杯的鲜榨玉米汁,目标是80杯;
  ③小李,你今天15:00—16:00的任务是派单,范围是店外20米距离,目标是吸引35名顾客;
  ④小王,你今天晨会后与小李对练派单时的话术,10:30到我这边考核通关。
  只有简单明确的目标,只有分解到最近的目标才能产生效果。目标有三种:长期目标、中期目标 、短期目标,站在时间管理的角度,最重要的应该是短期目标。